Lamata obtuvo la Licenciatura en Medicina y Cirugía por la Universidad de Valencia en 1978. En 1982 recibió el Título de Especialista en Psiquiatría, por la Universidad de Santander, y en 1989 el programa de Dirección General por el Instituto de Estudios Superiores de Empresa (IESE). Se graduó como Doctor en Medicina por la Universidad Autónoma de Madrid en 1998.
Ha defendido, en el I Seminario de Derechos Humanos, Ética y Medicamentos, en la Universidad de Alcalá de Henares, que la sociedad actual está capacitada para erradicar las desigualdades de salud que existen en el mundo y que afectan a las condiciones básicas de vida de millones de personas.
